Se spală bine burta în câteva ape și apoi se pune la fiert împreună cu rasolul de vită. Când începe să facă spumă, se curăţă cu spumiera.(eu am avut burta prefiartă).

Între timp, se curăţă zarzavaturile, se spală și se adaugă în ciorbă, împreună cu câteva boabe de piper și sare

Separat, se curăţă usturoiul, se spală și se pisează. Apoi se bat ouăle bine, se amestecă cu sare și piper măcinat și cu crema de usturoi.

După ce au fiert burta și rasolul de vită, se scot din oală împreună cu legumele și se lasă să se răcorească. Se opreşte un morcov pentru ornat, iar burta și carnea de pe rasol se taie fâșii subţiri. Se pun în ciorbă și se mai lasă să clocotească 5 minute.

Focul se opreşte și se toarnă compoziția de ouă și smântână, amestecându-se ca să nu se formeze cocoloaşe. Se adaugă oţet și ciorba de burtă cu smântână se ornează cu morcovi și pătrunjel.