Buat kuahnya dulu. Haluskan panaskan 500ml air tunggu sampai mendidih. Masukkan gula aren. Aduk. Masukkan baput dan cabe rawit yang sudah dihaluskan aduk. Masukkan gula pasir dan garam. Aduk. Masukkan asam jawa aduk. Cek rasa. Angkat lalu saring kuah. Biarkan dingin

Selanjutnya buat bahan pempek. Bersihkan ikan tengiri. Kerok kulitnya. Terus di choper (dihaluskan) bersama dengan air es dan bwang putih. Sisihkan kedalam wadah. Tuangkan garam dan kaldu jamur aduk.

Lalu Campur dengan tepung sagu sedikit demi sedikit. Di aduk dengan super pelan pelan dg tujuan agar adonan pempek tidak keras. Setelah tercampur rata (tekstur tidak terlalu lembek) siapkan talenen atau alas tabur dengan tepung sagu (biar tidak lengket) bentuk sesuai selera.
Pempek lonjor yg gampang (bulatkan adonan lalu panjangkan)
Untuk Pempek kapal selam agak susah krn bocor terus telurnya (maklum baru pertama kali) jd skip 😄

Rebus air. Campur dengan minyak goreng (supaya tidak lengket) kalau sudah mendidih masukkan adonan pempek satu per satu.
Kalau sudah mengapung pempek lonjor bisa langsung diangkat dan ditiriskan.
Utk pempek kapal selam setelah mengapung biarkan 10 menit dulu supaya telur didalamnya matang.

Untuk penyajian di goreng terlebih dulu. Sesuai selera mau goreng kering atau setengah basah. Untuk topping cukup pakai irisan timur dari kulkas auto segar rasa manis asem pedas jadi satu dimulut. Selamat mencoba