સૌપ્રથમ પાલકને સાફ કરી ધોઈ લો હવે તપેલીમાં ગરમ પાણી કરીને તેમાં ખાંડ નાખીને પાલકને બે મિનિટ માટે ઉકાળી પછી તેને તરત જ ઠંડા પાણીમાં નાખો પછી મિક્સર જારમાં પાલક કોથમીર લીલા મરચા લઈને તેની પેસ્ટ કરી લો

હવે વઘાર માટે તેલ ગરમ કરો પછી તેમાં જીરું હિંગ હિંગ અને બધા ખાડા મસાલા નાખો પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને બે મિનિટ માટે સાંતળો પછી તેમાં ઝીણું સમારેલું ટામેટું લાલ મરચું હળદર ધાણાજીરું પાઉડર અને મીઠું નાખીને ટામેટું સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી કુક કરો

પછી તેમાં દહીં નાખીને બરાબર મિક્સ કરીને તેને બે થી ત્રણ મિનિટ માટે કુક કરો પછી તેમાં તૈયાર કરેલી પાલકની પ્યુરી નાખો

પછી વસંતનો ગરમ મસાલો કિચન કિંગ મસાલો અને કસૂરી મેથી નાખીને મિક્સ કરો (જરૂર લાગે તો થોડું પાણી એડ કરી શકાય) પનીર ના પીસ કરીને તેને શેલો ફ્રાય કરી લો