ซื้อไก่จาก Foodland บอกว่า หั่นเต๋าสำหรับผัด

เด็ดใบกะเพรา ล้างน้ำให้สะอาด

ผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ลงในถ้วยน้ำจิ้ม คนให้เข้ากัน ตั้งพักเตรียมไว้

ทุบกระเทียมเพื่อลอกเปลือกออก ใส่เครื่องปั่น (ถ้าไม่มีเครื่องปั่น หั่นซอยให้เล็กที่สุด)

หั่นขั้วพริกแดงออก ตัดแบ่งเป็นสองท่อนตรงกลาง ใช้ส่วนแบนของมีดกดทับพริกและบี้ให้พอประมาณเพื่อให้เม็ดพริกด้านในหลุดออก จากนั้นนำเม็ดพริกออกจากเนื้อพริก ใส่พริกลงในเครื่องปั่น (ถ้าไม่มีเครื่องปั่น หั่นซอยให้เล็กที่สุด)

หั่นขั้วพริกขี้หนูสวนออก ใช้ส่วนแบนของมีดกดทับพริกและบี้ให้พอประมาณเพื่อให้เม็ดพริกด้านในหลุดออก จากนั้นนำเม็ดพริกออกจากเนื้อพริก ใส่พริกลงในเครื่องปั่น (ถ้าไม่มีเครื่องปั่น หั่นซอยให้เล็กที่สุด)

หั่นขั้วพริกแห้งออก จากนั้นนำเม็ดพริกออกจากเนื้อพริก ใส่พริกลงในเครื่องปั่น และปั่นพริกกระเทียมเข้าด้วยกัน (ถ้าไม่มีเครื่องปั่น หั่นซอยให้เล็กที่สุด)

ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปผัดให้พอสุกประมาณ 70%

ดันไก่ไปมุมหนึ่งของกระทะ ใส่พริกกระเทียมลงไปในพื้นที่ว่างของกระทะ คั่วให้หอมพอเริ่มจามแล้วค่อยผัดไก่รวมกับพริกกระเทียม คลุกให้เข้ากัน

ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้วลงไป ผัดคลุกให้เข้ากัน ใส่พริกไทยตามชอบ

ใส่ใบกะเพรา ผัดคลุกให้ใบสลด ตักเสิร์ฟ