En un bol combinar las harinas, almidones, psyllium, goma xantana y el polvo de hornear, hasta obtener la premezcla base de la preparación. Por último añadir y dispersar bien la sal.

Fermentar la levadura y azúcar disolviendo en 100 ml de agua tibia, seguidamente dejaremos reposar 9 minutos en un lugar cálido.

A continuación llevaremos la masa a una superficie enharinada y amasamos agregando pequeñas porciones de harina de arroz si es que resulta necesario para facilitar darle su forma final.
(En mi caso amase hasta formar un rollo muy liso y luego dividí en porciones para formar cada una a mi gusto)

Por último calentar el horno unos minutos a 180° (horno medio) para después introducir los pancitos y hornear por 25 minutos, luego voltear y dejar 5 minutos más para finalizar.