Buat dulu adonan tangzhongnya. Campur terigu dan air, panaskan hingga menggumpal. Sisihkan

Mulai buat adonan roti. Campur terigu dan ragi, mix 45 detik. Dilakukan agar ada jeda ragi tidak langsung bertemu garam

Campur garam, gula, susu bubuk. Aduk rata

Campur telur, lalu tangzhong. Aduk rata

Tuang susu perlahan (saya pakai sekitar 110 gram). Ulen sampai agak kalis

Masukkan butter. Mix merata. Bila sdh rata naikkan speed mixer

Terus ulen hingga adonan terasa halus. Sekitar 10-15 menit, speed tinggi. Agar tidak terlalu lembek saya tambahkan 2-3 sdm terigu saat menguleni

Ambil adonan utk dipindah ke baskom. Jgn lupa lumuri tangan dengan margarin agar tidak lengket. Resting 30 menit di suhu ruang.

Bagi 2 adonan, kempeskan dan bulatkan. Resting lagi 15 menit suhu ruang (saya tidak resting di baskom tapi du meja ulen)

Kempeskan adonan. Pipihkan dan roll. Hingga dapat 2 adonan roll besar, pindahkan ke loyang roti. Jangan lupa oles loyang dengan margarin merata ya agar tidak lengket.
Bila adonan sdh masuk loyang, tonjok2 lagi agar udaranya hilang. Resting 30-45 menit atau sampai tinggi adonan berada satu ruas jari dari permukaan loyang

Panggang dengan suhu 220 dercel api bawah, 150 dercel api atas, 50 menit (oven signora).
Ketuk2 adonan sebelum dibuka, potong roti jika kondisinya sudah dingin