Cuci bersih ayam, lalu keringkan dengan menggunakan paper towel. Lalu beri 1 sdt garam dan kunyit bubuk, campur rata.

Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawah putih dan jahe.

Panaskan minyak bekas ayam secukupnya untuk menumis, lalu masukkan sereh dan daun jeruk.

Setelah daun jeruk agak layu, lalu masukkan bumbu bawang yg telah dihaluskan tadi. Tumis hingga masak.

Masukkan cabai, air perasan jeruk nipis, kecap asin, dan worchestershire sauce, lalu aduk hingga merata. Biarkan hingga agak kering.

Masukkan ayam, campur rata, lalu masukkan air. Dan tutup wajan, masak dengan api sedang sambil diaduk2 sesekali sambil koreksi rasa dan masak hingga agak kering.