早午餐｜蓬蓬太陽蛋
廚房一隻柴 @cook_6020422
美好的週末總想多賴個床，錯過早上的日出？沒關係～自己動手做份襯著輕柔白雲的太陽蛋吧！多個小步驟，打發蛋白、分段烘烤，搭配前一晚就能預先做好的橙香優格奶酪、香蒜吐司，豐盛的美式早午餐，十五分鐘就搞定！
早午餐｜蓬蓬太陽蛋
美好的週末總想多賴個床，錯過早上的日出？沒關係～自己動手做份襯著輕柔白雲的太陽蛋吧！多個小步驟，打發蛋白、分段烘烤，搭配前一晚就能預先做好的橙香優格奶酪、香蒜吐司，豐盛的美式早午餐，十五分鐘就搞定！
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- 1
烤箱預熱至200度c(約400度f)。烤盤鋪上不沾烘焙紙。
- 2
雞蛋2顆，分成蛋白、蛋黃，蛋白放入同一盆，蛋黃小心別弄破，個別用小碗裝起。
- 3
持電動攪拌器將蛋白打至硬性發泡，再加入一大匙帕馬森起司粉，輕輕混勻。
- 4
完成的蛋白分成兩份，移至鋪有烘焙紙的烤盤上，整形成蓬鬆的雲朵狀，最後以湯匙背面在中心下壓出一個圓形凹槽。
- 5
送入預熱好的烤箱，烘烤約3分鐘使蛋白定形。
- 6
取出，把先前預留的蛋黃輕輕倒入蛋白中心凹槽，再送回烤箱烘烤約3~5分鐘即可。
- 7
烘烤3分鐘是半熟、蛋黃會流動的狀態，5分鐘大概接近溏心蛋的口感。不過因為每台烤箱的火力都有差異，還是要邊烤邊觀察，找出適合自家烤箱的時間喔～
- 8
烤過的蛋白外層有點q，咬下去鬆鬆軟軟的，帶有淡淡起司香。怕大家還有之前禽流感的疑慮，所以照片中示範的是蛋黃烘烤5分鐘的溏心太陽蛋，烘烤的時間可以依個人喜歡的口感做調整。如果能買到品質優良的雞蛋，我個人是比較建議烘烤3~4分鐘，讓蛋黃呈現有點流動的狀態，這樣還可以沾著麵包吃呢！^^
- 9
除了在打好的蛋白中拌入起司粉，也可切一些巴西利末、珠蔥末，或煎好培根再剪成碎末加入，只是要記得別攪拌過度，讓打好的蛋白消泡囉。
試做成品照
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