Βράστε αρκετό νερό στον βραστήρα. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψτε το καρότο.

Σε ένα τηγάνι με καπάκι, βάλτε 1 κ.σ. λάδι και κάψτε σε υψηλή θερμοκρασία.

Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και τον κιμά και τσιγαριστε για 3-4 λεπτά. Κατεβάστε την θερμοκρασία στο μεσαίο, βάλτε το καρότο και το σκόρδο, και τσιγαρίστε για αλλά 2-3 λεπτά.

Ανακατεύουμε το 1 και.σ. ντοματοχυμό μαζί με τα μυρωδικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι κι αφήνουμε για λίγα λεπτά.

Σβήνουμε με 50 ml νερό και ανακατεύουμε τη σάλτσα. Κατεβάζουμε θερμοκρασία (χαμηλή) κλείνουμε με το καπάκι κι αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Παράλληλα βράζουμε τα φετουτσίνι για 12 λεπτά.

Αφού περάσουν τα 10 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι κι αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για αλλά 5 λεπτά.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τη μερίδα φετουτσίνι, ρίχνουμε την μπολονέζ από πάνω και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.