πλατιά ζυμαρικά π.χ.: μακριές χυλοπίτες, παπαρδέλες, ταλιατέλες, ριγκατόνι • λάδι ή βούτυρο • Αλάτι και πιπέρι • Λάδι για το τηγάνισμα και λίγο ακόμη • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • σκόρδου, ψιλοκομμένες • κιμάς • σέλερι, ψιλοκομμένα • πιπεριές, κομμένες / καρότα / μισή ποσότητα κι απ' τα 2 • χυμό ντομάτας • (λευκό) κρασί • Αλάτι - πιπέρι - 1 πρέζα ζάχαρη •