Bologneuse

αλεύρι σκληρό • νερό (χλιαρό το χειμώνα) • ξηρή μαγιά • κ.σ.λάδι • Προαιρετικά λίγο φρέσκο θυμάρι • Όσο κιμά έμεινε από τη χθεσινή μακαρονάδα • φέτα σε τρίμμα • μοτσαρέλα • Για το τέλος κομματάκια ντομάτας, πιπεριάς, κάππαρη

μοσχαρίσιος κιμάς • σπαγγέτι ολικής άλεσης • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • καρότο ψιλοκομμένο (έβαλα 3 μίνι ΑΒ) • σέλερι ψιλοκομμένο (φρέσκο η κατεψυγμένο) • ντομάτες τριμμένες (1 κονσέρβα) • ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα) • παρμεζάνα τριμμένη (από 2κουτ. γλ. στο κάθε πιάτο για το σερβίρισμα) • δάφνης • μπαχάρι • πάπρικα γλυκιά κόκκινη (για την οξύτητα της ντομάτας) • ζεστό νερό •

σπαγγέτι • κιμά μοσχαρίσιο χοιρινό ανάμεικτο • καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους • μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ • σ. σέλερι κατεψυγμένο σε μικρά καρέ • ψιλοκομμένη ντομάτα 480 γραμ • πελτέ διαλυμένο σε 300 ml ζεστό νερό • δαφνόφυλλα • μπαχάρια • κεδροκούκουτσα • λευκό, ξηρό κρασί • ελαιόλαδο •

μακαρόνια για παστίτσιο • λάδι • αλάτι βάσει των οδηγιών της συσκευασίας τους για το βράσιμο + 1 κοφτό κγ αλάτι (τσιγάρισμα) • έτοιμη σάλτσα Bolognese - συνιστώ Barilla • λάδι • αλάτι • γλυκιά πάπρικα • μαύρο πιπέρι • κανέλα • κύμινο • μοσχοκάρυδο σκόνη • προαιρετικά: 1/2 κγ τσίλι σκόνη •

σπαγγέτι • φακές • δάφνης • καρότο • πιπέρι μαύρο τριμμένο • Αλάτι • νερό • κρεμμύδι • σκόρδο • Ελαιόλαδο • ντοματοπελτές • Ξίδι

μοσχάρι κιμά (διπλό περασμένο) και 300 γραμμάρια χοιρινό • κρεμμύδι ή δύο μέτρια • σέλερι • καρότα • βοδινό • γυάλινο μπουκάλι Passata ντομάτα • πάστα ντομάτας • οποιοδήποτε κρασί (εκτός γλυκού κρασιού) • γάλα (!) • βούτυρο ή 3 & λίγο ελαιόλαδο • ταλιατέλες με αυγό • παρμεζάνα •

φαρφάλες • κιμάς αναμικτος • καρότο 🥕 • πιπεριά Φλωρίνης 🌶️ • ξερό κρεμμύδι 🧅 • σκόρδο 🧄 • δαφνόφυλλο • κρέμα γάλακτος • Αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο 🧂 • Ελαιόλαδο • κύβο κότας αραιωμένο σε 800 μλ νερό • Πεκορίνο ή οποιοδήποτε άλλο κίτρινο σκληρό τυρί προτιματε 🧀 •

πλατιά ζυμαρικά π.χ.: μακριές χυλοπίτες, παπαρδέλες, ταλιατέλες, ριγκατόνι • λάδι ή βούτυρο • Αλάτι και πιπέρι • Λάδι για το τηγάνισμα και λίγο ακόμη • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • σκόρδου, ψιλοκομμένες • κιμάς • σέλερι, ψιλοκομμένα • πιπεριές, κομμένες / καρότα / μισή ποσότητα κι απ' τα 2 • χυμό ντομάτας • (λευκό) κρασί • Αλάτι - πιπέρι - 1 πρέζα ζάχαρη •

λουκάνικα χωριάτικα • σάλτσα πουμαρό • ντομάτα πελτέ • βούτυρο (αν έχουμε λουκάνικα του εμπορίου, αν έχουμε απ τον χασάπη δεν χρειάζεται) • ταλιατέλες • γραβιέρα τριμμένη

κιμάς από φιλέτο γαλοπούλας • τοματοπελτές • κανέλας • Πιπέρι μαύρο τριμμένο • ζάχαρη • Γαρύφαλλο • σπαγγέτι • Ελαιόλαδο • νερό • ξίδι • αλάτι • βούτυρο

λιγκουίνι ολικής • βούτυρο • αλάτι • Νερό ανάλογο για τα μακαρόνια • μοσχαρίσιο κιμά

κιμάς από φιλέτο κοτόπουλο • τοματοπελτές • κανέλας • πιπέρι μαύρο τριμμένο • ζάχαρη • Γαρύφαλλο • ρύζι μακρύκοκκο • ξίδι • ελαιόλαδο • αλάτι • νερό

κιμάς από φιλέτο κοτόπουλο • τοματοπελτές • κανέλας • κ.γ πιπέρι μαύρο τριμμένο • ζάχαρη • Γαρύφαλλο • σπαγγέτι • ελαιόλαδο • νερό • ξίδι • αλάτι • βούτυρο

χοιρινός ή μοσχαρίσιος κιμάς • ρύζι μακρύκοκκο • τοματοπελτές • κανέλας • πιπέρι μαύρο τριμμένο • βούτυρο • ζάχαρη • Γαρύφαλλο • αλάτι • ελαιόλαδο • νερό • ξίδι

κιμάς σόγιας • λάδι • κρεμμύδι • μαϊντανό • βασιλικό • καρότο • κόκκινο κρασί • χυμό ντομάτας • ντοματίνια ή 2 ντομάτες ψιλοκομμένες • κανέλα • μπαχάρια • Αλάτι και πιπέρι •

κιμά μοσχαρίσιο • Fettuccine • ντομάτα κονκασέ • κρεμμύδι • καρότο • μυρωδικά • ντοματοχυμό • σκόρδο • κασέρι τριμμένο • ζωμός βοδινού

ελαιόλαδο • κρεμμύδι • καρότο • σκόρδο • ντομάτα • κιμά χοιρινό • καλό κόκκινο κρασί • νερό • θυμάρι αποξηραμένο • ζάχαρη αν χρειαστεί • Αλάτι, πιπέρι • μακαρόνια της αρεσκείας σας

κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο • πένες • κρεμμύδι (κανονικό μέγεθος) • ντομάτα πελτέ • ντομάτες ψιλοκομμένες • καρότα ψιλοκομμένα • σέλερι ψιλοκομμένα • φυλλαράκια δάφνη • κανέλα • σκόρδο ή 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη • μαϊντανό ψιλοκομμένο • ρίγανη •

πένες ολικής • φακές βρασμένες • κολοκύθι κομμένο σε μικρά καρέ • πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη • πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη • κρεμμύδι μεσαίο ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένο • πελτέ ντομάτας • ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες • Μαϊντανός ψιλοκομμένος • κανέλα & γαρίφαλο (κατά βούληση) • ρίγανη •

λαζάνια • "παρμεζάνα" • "μοτσαρέλα" • λάδι καρύδας ή 15 ml • κιμά σόγιας • νερό • μπαχαρικά για μοσχάρι • καστανή ζάχαρη • ελαιόλαδο • κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια • καρότο, κομμένο σε κυβάκια • σέλερι, κομμένο σε κυβάκια •

σπαγγέτι τρικολόρε • κιμάς ανάμικτος (μοσχαρίσιος & χοιρινός) • αλάτι • κρεμμύδι • κανέλας • γαρύφαλλα • πιπέρι • ντοματοπελτές • ζάχαρη • ελαιόλαδο • κεφαλοτύρι ή φέτα • σφινάκι ξίδι

κιμά ανάμεικτο • λάδι • μεσαίο κρεμμύδι • πιπεριά κόκκινη • πελτέ ντομάτας • χυμό ντομάτας 250 ml • Αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό, πάπρικα γλυκιά, λίγο κανέλα • Γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα

κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο • μακαρόνια Barilla Νο 5 ή 7 • κρεμμύδι κανονικό μέγεθος • ντομάτα πελτέ • ντομάτες ψιλοκομμένες • καρότα μέτρια ψιλοκομμένα • σέλερι ψιλοκομμένα • φυλλαράκια δάφνη • κανέλα • σκόρδο ή 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη • μαϊντανό ψιλοκομμένο • ρίγανη •

κιμά (δικής σας προτίμησης) • πελτέ • κρεμμύδι μέτριο • Αλάτι,πιπέρι,μπαχάρι,κανέλα,ρίγανη • λαζάνια • Βούτυρο • Αλεύρι • γάλα • Τυρί κίτρινο τριμμένο