Βάζω το πλιγούρι σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι και βάζω καυτό νερό μέχρι να το καλύψει.
Το σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω μέχρι να μαλακώσει.

Όσο χρόνο περιμένω να μαλακώσει το πλιγούρι, ψιλοκόβω την ντομάτα, τη βάζω σε σουρωτήρι να στραγγίζει τα υγρά της. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Όταν πιει το νερό δοκιμάζω λίγο πλιγούρι να μην είναι σκληρό. Εάν είναι σκληρό συμπληρώνω λίγο καυτό νερό και ξανά σκεπάζω.

Όταν είναι έτοιμο το πλιγούρι, συμπληρώνω όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατεύω να μπλέξω καλά το πλιγούρι με τα λαχανικά.

Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και το λεμόνι.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 🥰