Αρακάς λαδέρος κοκκινιστός

Name: Αρακάς λαδέρος κοκκινιστός
Yield: 5-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό αρακάς κατεψυγμένος; 2 μέτριες πατάτες; 1 μεγάλο καρότο; 1 μεγάλο κολοκύθι; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια; 1/2 ματσάκι άνηθος; 1 μικρή φρέσκια τομάτα; 250 γρ τομάτα στον τρίφτη; 1 φλ. ελαιόλαδο; 1 ζωμό κοτόπουλο (για νηστίσιμο/vegan αντικαθιστούμε με ζωμό λαχανικών!); 1/2 λίτρο νερό; Αλάτι, πιπέρι

Mika @cooking_mamacita

Οι Δευτέρες για εμάς είναι ιδανικές για νηστίσιμα πιάτα καθώς στο κυριακάτικο μενού έχουμε συνήθως κρέας! Αρακάς λοιπόν, με σάλτσα τομάτας και τα λαχανικά που του πάνε…φούστα-μπλούζα που θα έλεγε και ο Κουτσόπουλος! 🤪 #Δευτέρα #νηστίσιμο

Δες περισσότερα

Αρακάς λαδέρος κοκκινιστός

Mika @cooking_mamacita

Υλικά

50 λεπτά

5-6 μερίδες

1 κιλόαρακάς κατεψυγμένος
2 μέτριεςπατάτες
1 μεγάλοκαρότο
1 μεγάλοκολοκύθι
3φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκιάνηθος
1 μικρήφρέσκια τομάτα
250 γρτομάτα στον τρίφτη
1 φλ.ελαιόλαδο
1ζωμό κοτόπουλο (για νηστίσιμο/vegan αντικαθιστούμε με ζωμό λαχανικών!)
1/2 λίτρονερό
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

50 λεπτά

1

Κόβουμε κυδωνάτα τις πατάτες, τα καρότα σε κομμάτια 3-4 εκ, το κολοκύθι σε παχιές ροδέλες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
2

Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασωτέ κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον αρακά 5 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από τον άνηθο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια.
3

Προσθέτουμε την τομάτα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Διαλύουμε τον ζωμό στο νερό που έχουμε βράσει (εγώ χρησιμοποιώ τον «Σπιτικό» σε τζελ) και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Δοκιμάζουμε αλατοπίπερο και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε και ψήνουμε για 40 λεπτά.
4

Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα προσθέτουμε τον άνηθο, ψιλοκομμένο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
5

Αν και κοκκινιστός, εγώ πάντα στύβω λίγες σταγόνες λεμόνι 🍋 και συνοδεύω με τυρί φέτα και πατατούλες τηγανητές! Καλή μας όρεξη!!