Ψιλοκόβω κρεμμύδι και πιπεριά, και τα τσιγαρίζω σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Προσθέτω τον κιμά πατώντας καλά να γίνει μικρά κομμάτια. Αφού πάρει χρώμα, προσθέτω τον τοματοχυμό (έβαλα μισό κουτί χυμό), αλάτι, πάπρικα και την κανέλα και βράζω μέχρι να γίνει.

Βράζω τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό με αλάτι, 1-2' λιγότερο από τις οδηγίες. Σουρώνω και επιστρέφω στην κατσαρόλα με λίγο λάδι όπου και ανακατεύω και τα αφήνω εκεί για την ώρα.

Ετοιμάζω τη μπεσαμέλ βάζοντας σε μέτρια φωτιά το βούτυρο, όταν λιώσει προσθέτω το αλεύρι, ανακατεύω να ενωθούν και στη συνέχεια προσθέτω το γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας διαρκώς. Όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτω μοσχοκάρυδο και όταν πήξει ωραία αφαιρώ από τη φωτιά και προσθέτω λίγο τυρί τριμμένο ανακατεύοντας. Για την μπεσαμέλ χρησιμοποίησα τη συνταγή που δίνει ο Άκης για λαζάνια.

Ρίχνω με μια κουτάλα από τη μπεσαμέλ μέσα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια κι ανακατεύω. Προσθέτω και τυρί τριμμένο.

Ψήνω στους 180 μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ. Έψησα γύρω στο μισάωρο. Τρώγεται καλύτερα την επόμενη φυσικά 😊