Bersihkan ikan lalu lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.

Goreng ikan dalam minyak panas hingga kuning keemasan / ikan matang, angkat sisihkan.

Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam sampai bumbu harum, masukkan Cabai rawit utuh aduk".

Masukkan ikan aduk" agar ikan tercampur rata dengan bumbu beri sedikit air.

Masukkan gula dan garam koreksi rasa, masak sebentar hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut angkat dan siap disajikan.