先用刀子切斷葉片與根部的連結，小心將高麗菜葉撥出來。
取決於葉片的大小，此食譜的肉餡可做約8~9個高麗菜捲。

(註) 外側的葉片較大片，用來作高麗菜捲較合適。

燒一小鍋水，將每片高麗菜葉燙 60-80秒至軟。
用筷子輕壓葉片，確定整片高麗菜葉都接觸到熱水。

用刀子將高麗菜葉中心凸起的硬梗片走。

片出來的葉梗不要浪費，切碎後等一下加入肉餡中。

將肉餡的材料以及步驟(4)的菜梗丁放入大碗中，抓勻後，分成8~9份。

(註) 燕麥片可用麵包粉代替。

葉片鋪平，在靠近根部放上一份肉餡。
將葉片向上捲起，包住肉餡。

將兩側的葉片向中間折。

繼續往上捲到底。

完成高麗菜捲。

有些人會用牙籤封口，也有些人會用葫蘆乾綁起固定。我習慣用半截義大利麵封口。一方面方便取得，也沒有食安疑慮，用來煮西式餐點時，義大利麵的澱粉質會讓醬汁自帶些許黏稠性。
缺點是義大利麵容易斷，所以要小心操作。

做好的高麗菜捲直接放入冷凍庫保存。烹調的時候不用解凍，直接下鍋。

高麗菜捲可以用番茄紅醬煮成西餐，也可以加入關東煮變成日式料理。