Campur rata kuning telur dan vanilla dengan whisk saja, lalu masukkan bergantian minyak dan santan. Mix sampai homogen. Lalu masukkan tepung almond, tepung keto, bpda. Aduk sampai rata. Sisihkan.

Kita buat meringuenya. Aduk putih telur, garam halus, air lemon dengan mixer kecepatan sedang sampai berbusa. Lalu masukkan sweetenernya secara bertahap. Mixer terus 2-3 menit sampai mencapai soft peak.

Tuang di loyang, panggang selama 55-60 menit (saya 55 menit). Dia akan naik membumbung ya untuk kemudian agak sedikit mengempis lagi. Tes tusuk kering.

Dinginkan dengan membalik loyang, biarkan selama 3 jam lebih. Siapkan raspberry compote dengan memasak semua bahan di api kecil sampai mengental. Sisihkan biarkan dingin. Simpan dalam toples di kulkas.

Buat filling dan crumb coat dengan mixer semua bahan sampai tercapai medium soft peak. (Untuk crumb coat sebaiknya sampai soft peak saja)

Potong bolu melintang menjadi 3 bagian sama rata.

Oles dengan bahan olesan. Lalu oles dengan bahan filling. Lalu saya timpa lagi dengan bahan crumb coat biar lebih creamy 😍

Lakukan berulang hingga 3 layer cake.

Lakukan crumb coat supaya menghias kue nantinya lebih mudah. Setelah itu simpan dalam kulkas minimal 1 jam.

Hias kue sesuai selera. Ini rasanya enak masem masem seger dan lembut dengan hint keju dari cream cheese nya....Happy Bday Bakerpad !💝