Marinasi ayam dengan garam, diamkan 10 menit lalu bilas dengan air hingga 3 kali

Panaskan air di dalam panci hingga sedikit mendidih lalu masukkan ayam, daun bawang, jahe, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Masak selama 15-18 menit di api kecil tanpa ditutup

Iris jahe lalu masukkan ke dalam food processor, haluskan. Masukkan bawang putih haluskan kembali. Di dalam wajan, panaskan minyak lalu masukkan jahe, bawang putih yang sudah dicincang, garam, dan kaldu jamur, tumis hingga sedikit kecokelatan

Matikan api kemudian tambahkan minyak wijen, aduk rata dan sisihkan

Masukkan ayam ke dalam air es. Diamkan selama 3 menit lalu suwir-suwir

Masukkan tulang ayam ke dalam kuah, masak kembali di api sedang kecil

Susun ayam lalu tuang sedikit kuah dan minyak bawang di atasnya. Ayam rebus jahe siap disajikan