برای شروع کار نخود را از ۲۴ ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید.
۲- داخل یک قابلمه مناسب گوشت شسته را بریزید؛ سپس نخود خیس خورده، پیاز را همراه با زردچوبه، فلفل سیاه به گوشت اضافه کنید و تا نیمه قابلمه را آب جوش بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و اجازه بدهید مواد شروع به جوشیدن کنند؛ سپس کف‌های روی آب را بگیرید تا آبگوشت شما درنهایت خوشرنگ‌تر شود.
۳- یک ساعت بعد گوجه فرنگی درسته و سیب زمینی پوست کنده درسته را به قابلمه آبگوشت اضافه کنید.

بعد از اینکه سیب زمینی پخت، آن را همراه با گوجه فرنگی و دنبه پخته از قابلمه آبگوشت خارج کنید. در این مرحله نمک  را به قابلمه آبگوشت اضافه کنید.

گوجه و دنبه پخته را با هم بکوبید تا کاملا له شوند؛ سپس رب گوجه فرنگی، و مرزه خشک را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. این ترکیب را داخل یک ماهی تابه با کمی روغن بریزید و حدودا ده دقیقه با حرارت کم سرخ کنید و مدام هم بزنید و بعد به قابلمه آبگوشت اضافه کنید. حالا باید اجازه بدهید تا آبگوشت شما با حرارت کم جا بیفتد و روغن بیاندازد.

بعد از اینکه آبگوشت پخت، می‌توانید آب را جدا کنید و گوشت و نخود و سیب زمینی را باهم بکوبید تا همزمان آبگوشت و گوشت کوبیده را با هم داشته باشید. آبگوشت خوشمزه شما در این مرحله آماده خوردن است.
🔴نکته مرزه خشک را از مواد لازم حذف نکنید؛ زیرا یکی از رازهای خوشمزگی آبگوشت همین اضافه کردن مرزه خشک است
🔴من همیشه مقدار زیادی نخود رو شسته و به مدت دوروز خیس کرده و در این مدت آب اون رو عوض میکنم تا نفخش کاملا از بین بره و بعد بسته بندی کرده و در فریزر نگه داری میکنم.

🔴سعی کنید از دنبه و گوشت تازه برای تهیه آبگوشت استفاده کنید. هرچه زمان پخت آبگوشت بیشتر باشد، جا افتاده‌تر و خوشمزه‌تر خواهد شد.

👈 اگر دیگ سنگی در منزل دارید، حتما آبگوشت را داخل آن بار بگذارید که در خوشمزه شدن و جا افتادن آبگوشت نقش مهمی دارد.

 👈کف روی آبگوشت را حتما در ابتدای پخت بگیرید؛ همچنین نمک را حتما بعد از اینکه گوشت و نخود پخت، به قابلمه اضافه کنید.