椰皇以綱匙沿邊敲打底部，敲出一圈裂痕後，倒出椰皇水。修剪椰皇殻的邊沿。取出椰皇蓋的椰肉，切成幼條。

牛奶加糖放微波爐加熱至糖融化。打發蛋白，倒進椰皇水拌勻，再加牛奶拌勻並過篩。

椰皇放在碗中固定，倒進椰皇奶，蓋上鍚紙(鋁箔)。

椰皇以中小火隔水蒸30-40分鐘，待凝固即可取出享用。