香酥椒鹽金針菇

Feng Lin @cook_6821731

金針菇裹上蛋液與薄粉，再煎或炸至金黃香酥，拌上椒鹽，就是一道香酥可口美味的家常下飯菜。

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本週食材（第 12 週：9/25 - 10/1）：奶油、螃蟹、金針菇、水蓮、芝麻醬

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預備食材

15分鐘

4人份

金針菇 1 包
雞蛋 1 顆
蒜頭 3 瓣
青蔥 1 根
辣椒 0.5－1條
太白粉 6－7大匙
蛋液調味料
鹽 1／8茶匙
米酒 1 大匙
椒鹽調味料
鹽 1／8茶匙
黑胡椒 1／10茶匙

料理步驟

15分鐘

1

準備所有食材，清理與清洗之。
2

金針菇切片(約0.3公分)，青蔥切蔥花，蒜頭切末，辣椒(怕辣可去籽)切末，打蛋加入[蛋液調味料]打勻。
3

將金針菇先沾裹上一層蛋液，再均勻的抹上一層薄粉（太白粉）。
4

步驟3.完成後放約5－8分鐘，使其反潮。
5

起鍋，開中小火，倒入3－4大匙的油，油熱後放入步驟4.的食材，將其煎至金黃上色。(若鍋子太小，就分2次煎)
6

再翻面，將二面煎至香酥，金黃上色恰恰，先起鍋擺於盤中。
7

利用微量的油炒椒鹽:開小火，放入蒜末、辣椒末、蔥花，拌炒至香氣出來，再加入[椒鹽調味料]拌勻後即可關火。
8

起鍋，將椒鹽擺放在步驟6.完成的金針菇上即完成，美味上桌。

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Feng Lin @cook_6821731

發布於 2023年10月01日 12:59

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