Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε να βράσει το γάλα. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το μέλι, την κανέλα κι ανακατεύω πολύ καλά.

Προσθέτω το ξύσμα από το λεμόνι, τη βανίλια και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Προσθέτω τα αυγά κι ανακατεύω πάρα πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και έπειτα το βάζω στο ταψάκι.

Ψήνω στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά