เมนูโบราณ ทำยากตรงต้องคว้านเมล็ดน้อยหน่า ซึ่งงานละเอียดแบบนี้ต้องขอให้ภรรยามาช่วยคว้านครับ ถ้าตัวเองทำน่าจะเละหมด เมนูนี้จะอร่อยต้องใช้กะทิสดไม่ใช่กะทิกล่อง จะทำโดยไม่เอาน้อยหน่าไปต้มกับกะทิก็ได้ครับ แค่ใช้น้ำกะทิมาราดน้อยหน่าได้เลย จะมีกลิ่นเขียวของน้อยหน่าน้อยกว่า
ความอร่อยขึ้นอยู่กับรสของน้อยหน่าด้วย ถ้าหวานอมเปรี้ยวจะดี ถ้าใช้น้อยหน่าหนังจะแกะเป็นชิ้นใหญ่ๆ หรือเป็นลูกได้ง่ายกว่าน้อยหน่าเนื้อ แต่น้อยหน่าเนื้อจะแกะยากกว่า แต่แกะเป็นเม็ดๆ กลีบๆ ได้ดี และรสชาติจะอร่อย มีกลิ่นเขียวน้อยกว่า และเข้ากับน้ำกะทิมากกว่า
#ผ้ากันเปื้อนผู้พิชิต66