Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε τα φασόλια σε ένα τάπερ με την σόδα και γεμίζουμε μέχρι πάνω με νερό.
Να είναι αρκετά μεγάλο γιατί θα το πιουν το νερό και θα φουσκώσουν.
Τα αφήνουμε πάνω από 12 ώρες.

Τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε καμιά ωρίτσα με αλάτι.

Συγχρόνως ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας.
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, και μετά προσθέτουμε και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ.
Μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε την φωτιά 🔥 και βάζουμε τα μπαχαρικά και τα αρωματικά μας. Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ρίγανη, δάφνη και πάπρικα.

Λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κρατάμε ένα ποτήρι νερό από τα φασόλια που βράσανε, και σουρώνουμε τα υπόλοιπα.

Προσθέτουμε σε ένα ταψί το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα φασόλια, την σάλτσα και το νερό που κρατήσαμε και άλλο ένα ή μισό ποτήρι νερό περίπου.
Τα βάζουμε σε προθερμανσμένο φούρνο στους 200 για καμιά ωρίτσα.
Προς το τέλος ελέγχουμε να μην στεγνώσει από νερό και να μην κολλήσουν κάτω.

Tip1: Συνήθως βάζω και καρότα αλλά επειδή αυτή την φορά, δεν είχα και δεν έβαλα αλλά βγήκε πολύ νόστιμο γι' αυτό δεν το έβαλα στα υλικά.
Tip 2: Μόλις βράσουν τα φασόλια αν δεν βιάζεστε, αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στην κατσαρόλα τους. Αυτό θα τους επιτρέψει να πιουν κι άλλο νερό και να μαλακώσουν ωραία. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε κιόλας. Είναι ήδη πεντανόστιμα 😊

Καλή επιτυχία ✨
Κρίστυ 💖