نخود را حداقل ۲۴ ساعت خیس کرده و دائم آب نخود را عوض میکنیم بعد از این زمان سیب زمینی را پوست کنده داخل چرخ گوشت چرخ میکنیم و آب اضافی آش را میگیریم.

نخود را دو بار چرخ میکنیم و بعد پیاز و سیر را داخلش چرخ میکنیم و سیب زمینی را هم به مواد اضافه کرده نمک و فلفل و زردچوبه و آرد سوخاری را به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم مایه ی فلافل نباید خیلی سفت نه خیلی شل باشد اگه سفت بود یه مقدار خیلی کم آب اضافه میکنیم البته برای من همین مقدار کافی بود.

این مواد را حسابی مخلوط کرده و داخل یخچال میذاریم تا استراحت کند و بعد از چند ساعت از یخچال خارج کرده و با قالب مخصوص فلافل قالب زده (در صورت نبودن قالب با دست شکل دهید) و با روغن داغ سرخ میکنیم.

طرز تهیه سس انبه :
سس انبه هم نصف لیوان سرکه و آب و پودر انبه رو مخلوط میکنیم و تا یکسال هم میتوان در یخچال نگهداری کرد..کل سس رو من داخل فلافل ریختم. اگه غلیظ تر دوست داشته باشیم میتوان روی حرارت بجوشانیم تا غلیظ بشه در اینصورت باید زود استفاده بشه وگرنه خراب میشه.
نکته : پودر انبه را میتوان از عطاری خریداری کرد.
نوش جان طعمی فوق العاده عالی حتی از بازاری ها هم بهتره 🥰🤪