Riscaldare un generoso giro d'olio in una padella e rosolare aglio e peperoncino. Aggiungere i friarielli ben puliti, coprire e fare appassire a fuoco medio. Quando saranno morbidi, togliere il coperchio ed alzare la fiamma. Saltare frequentemente finché non saranno ben soffritti

Eliminare il carapace dai gamberi, lasciando la testa e la coda. Tagliare la scamorza a fette da circa mezzo centimetro.
Su una teglia fare dei mucchietti di friarielli, uno per ciascun gambero ed adagiarvi sopra una fetta di scamorza. Sulla stessa teglia appoggiare i gamberi

Infornare in forno statico a 180°
Passati 5 minuti togliere i gamberi e continuare finché la scamorza non si sarà sciolta

Quando la scamorza sarà sciolta, trasferire in un piatto ed adagiare un gambero su ciascun mucchietto. Servire immediatamente