Thịt bò, xương heo, xương chân giò mình rửa sạch với nước muối và 1 ít rượu trắng.
Luộc sơ qua 1-2 phút. Khi luộc mình thêm 2 củ hành tím, 1/2 củ gừng đập dập, 1 thìa muối vào khử mùi.
Vớt ra và rửa sạch lại với nước.

2 nhánh Sả, 3 tép tỏi, hành tím, gừng đập dập. Sả cắt khúc.
Cho dầu vào đợi dầu nóng thì cho sả, tỏi, hành, gừng vào phi thơm. Thêm 1/2 thìa mắm tôm, 1/2 cf bột nghệ hoặc dầu điều. Màu ngả vàng thì cho phần xương, thịt đã chần lúc nãy vào xào. Thêm 1 thìa cf hạt nêm, 2 muống canh nước mắm, 1/2 cf đường. Xào sơ qua cho thịt ngấm màu thì đổ nước vào và hầm trong khoảng 45 phút.

Mình sử dựng thêm 1 ít gia vị bún bò Huế có sẵn cho vào nồi nước dùng. Nếu k có mọi người có thể cho thêm 1 ít quế, hoa hồi, hạt mùi răng thơm bỏ trong túi lọc rồi thả vào nước dùng. Nêm nếm gia vị để hầm xương và thịt được ngấm hơn. Đừng quên cho thêm 1 củ hành Tây vào hầm để nước dùng thơm hơn nhé.

Cuối cùng mình bày ra bát, rắc thêm hành lá, rau mùi, ăn kèm với rau thơm hoặc giá trụng và thưởng thức thôi nào 🤤
Chúc cả nhà thành công ạ 😘