Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 215 βαθμούς Κελσίου και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

Πλένουμε τις πατάτες σχολαστικά να φύγει το χώμα και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ανοίγουμε μερικές τρύπες στις πατάτες.

Τις τοποθετούμε στο ταψί, τις κάνουμε μασάζ με ελαιόλαδο και ρίχνουμε αλάτι γενναιόδωρα από όλες τις μεριές. Ψήνουμε από 45 έως 60 λεπτά, ή μέχρι η πατάτα να τρυπιέται με το πιρούνι και η φλούδα να είναι τραγανή.

Ανοίγουμε την κάθε πατάτα σκίζοντας την με το μαχαίρι και σερβίρουμε με τις επιθυμητές γαρνιτούρες. Μπορούμε να βάλουμε μέσα τυρί κρέμα, στραγγιστό γιαούρτι, κασέρι ή να τις φάμε και σκέτες με έξτρα ελαιόλαδο και αλάτι.