Ξεκινάω, βράζοντας τις πατάτες και τα καρότα. Αφού έχω κόψει τα λαχανικά αυτά σε μικρούς κύβους τα τοποθετώ σε μια κατσαρόλα και τα βράζω για 10-15 λεπτά.

Μόλις έχουν ετοιμαστεί τα αφαιρώ και τα αφήνω στην άκρη.

Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο και προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρω για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Έπειτα, μαζί με το κρεμμύδι προσθέτω τα κομμένα σε κυβάκια λουκάνικα. Τα σοτάρω σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να αφήσουν τα αρώματα τους.

Αφού έχει ολοκληρωθεί το σοταρισμα, προσθέτω το λευκό κρασί για σβήσιμο και το αφήνω να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώστε να φύγει η αλκοόλη και να μείνει το άρωμα.

Αμέσως μετά, ρίχνω τον ντοματοχυμό, μια κούπα νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα. Ανακατεύω και αφήνω τη σάλτσα να πάρει μια βράση για 5-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
💁🏻‍♀️Συμβουλή: Προτείνω συχνό ενδιάμεσο ανακάτεμα.

Μόλις η σάλτσα μου πάρει βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και τη ρυθμίζω σε μέτρια προς χαμηλή έτσι ώστε να σιγοβράσει.

Στο στάδιο αυτό, προσθέτω τον αρακά και τον αφήνω να σιγοβράζει για 10 λεπτά.
💁🏻‍♀️Συμβουλή: Η χαμηλή φωτιά εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Έπειτα, προσθέτω στη κατσαρόλα μου τα ήδη βρασμένα λαχανικά μου (πατάτες, καρότα) και τα αφήνω για 5 λεπτά.
❗️Παρατήρηση: Δε χρειάζονται πολύ χρόνο απλά να απορροφήσουν τη σάλτσα και να ζεσταθούν.

Έτσι, το φαγητό είναι έτοιμο, σερβίρετε ζεστό και καλή σας απόλαυση🫶🏻

🥄Τελικές πινελιές:
• Δοκιμάστε στο τέλος τη γεύση και προσθέστε λίγο αλάτι/πιπέρι αν χρειάζεται.
• Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές ζεστό νερό.

🍴Προτεινόμενες γαρνιτούρες:
🧀 Τριμμένη φέτα: η αλμυρή γεύση της δένει υπέροχα με τη σάλτσα.
🍋 Ξύσμα λεμονιού: αν θέλετε μια πιο δροσερή γεύση.

🍽️ Προτεινόμενα συνοδευτικά:
🥖 Τραγανή φρέσκια μπαγκέτα: ιδανική για να βουτήξετε στη σάλτσα
🥗 Χωριάτικη σαλάτα με φέτα