Βάζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα αλέθουμε. Τα ρίχνουμε σε ένα σκεύος και προσθέτουμε το βούτυρο. "Ζυμώνουμε" μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο μέσα στα αλεσμένα μπισκότα.

Αδειάζουμε σε ένα ταψάκι με αποσπώμενη βάση. Πατάμε με τον πάτο ενός ποτηριού να γίνει λεία η επιφάνεια. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Συνεχίζουμε με το ζαχαρούχο καραμέλα. Το βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να γίνει λείο. Βάζουμε το φύλλο ζελατίνη σε 4 κουτ. της σούπας νερό κρύο και τ' αφήνουμε για 3-4 λεπτά να μαλακώσει. Το στύβουμε καλά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε 4-5 κουτ. σούπας νερό και διαλύουμε το φύλλο ζελατίνη. Το προσθέτουμε στη καραμέλα και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε τη καραμέλα πάνω από τα μπισκότα. Κουνάμε το ταψάκι να βοηθήσουμε να απλωθεί παντού. Συνεχίζουμε με τις μπανάνες, τις οποίες κόβουμε σε ροδέλες στο πάχος που μας αρέσει. Τις απλώνουμε πάνω από τη καραμέλα.

Χτυπάμε την σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Την απλώνουμε πάνω από τις μπανάνες. Τοποθετούμε το Banoffee στο ψυγείο για λίγες ώρες, μέχρι να σφίξει.

Ξεφορμάρουμε και το γλυκό μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.