GATA-37: URAP SAYUR (GUDANGAN)
Urap sayur itu kalau di daerah asal saya Jawa Timur. Kalau sekarang saya domisili di Jawa Tengah nyebutnya gudangan.
Menu sehat karena isinya sayuran dengan sambal kelapa yang kali ini saya sangrai (bukan di kukus).
GATA-37: URAP SAYUR (GUDANGAN)
Urap sayur itu kalau di daerah asal saya Jawa Timur. Kalau sekarang saya domisili di Jawa Tengah nyebutnya gudangan.
Menu sehat karena isinya sayuran dengan sambal kelapa yang kali ini saya sangrai (bukan di kukus).
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panaskan kukusan.
Siapkan semua bahan sayuran, cuci bersih lalu tiriskan.
Setelah air di kukusan mendidih, masukkan daun singkong, kacang panjang dan daun kenikir. Kukus sampai masing-masing sayuran matang. Angkat dan tiriskan.
Untuk kecambah/taoge, rebus terlebih air dahulu sampai mendidih, matikan api lalu masukkan taoge. Biarkan kira-kira 3-5 menit, lalu angkat dan tiriskan.
NB: boleh kalau mau direbus sayurannya. Kalau saya pilih dikukus biar sayuran tidak terlalu basah/mengandung air.
- 2
Untuk sambal kelapa. Pertama-tama haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabe dan terasi bakar.
Siapkan wadah kemudian masukkan kelapa parut dan bumbu halus, jangan lupa daun jeruk purut yang sudah dirajang. Aduk sampai rata. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Jangan lupa cek rasa.
- 3
Panaskan wajan/wajan anti lengket. Sangrai sambal kelapa sampai setengah kering. Jangan lupa koreksi rasa lagi. Saya lebih suka sambal kelapa yang cenderung pedas manis gurih. Setelah matang, matikan kompor.
- 4
Cara penyajian: Campurkan semua jenis sayuran di dalam wadah kemudian beri beberapa sendok makan sambal kelapa. Aduk rata.
NOTE:
√ Buatlah sesuai porsi orang yang makan, sisanya dibiarkan terpisah dulu jangan di campur supaya lebih awet. Saya masak siang dan masih aman di makan untuk makan malam dengan cara pisah begini.√ Apabila sambal kelapa sisa, bisa dimasukkan freezer untuk stok.
Siap dinikmati.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar