Κλασική χοιρινή τηγανιά

Name: Κλασική χοιρινή τηγανιά
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γραμμάρια χοιρινή τηγανιά; 1/2 φλιτζάνι λάδι; 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί; Νερό για το βράσιμο; 1 κ.γ. αλάτι; 1/2 κ.γ κόλιανδρο; 1/2 κ.γ. πάπρικα; 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 2 κ.σ. μουστάρδα; 1 κ.σ. ρίγανη

Dino @Chef_Dino

Θεσσαλονίκη

Κλασική χοιρινή τηγανιά

Υλικά

1 ώρα 30 λεπτά

3 μερίδες

750 γραμμάριαχοιρινή τηγανιά
1/2 φλιτζάνιλάδι
1/2 φλιτζάνιλευκό κρασί
Νερό για το βράσιμο
1 κ.γ.αλάτι
1/2 κ.γκόλιανδρο
1/2 κ.γ.πάπρικα
1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
2 κ.σ.μουστάρδα
1 κ.σ.ρίγανη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 30 λεπτά

1

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το κρέας το σκεπάζουμε με νερό μέχρι να καλυφθεί όλο και το αφήνουμε να βράσει μια ώρα (μάτι στο 7). Αρχικά αφαιρούμε και όλο τον αφρό που δημιουργείται αρχικά.
2

Μετά από μια ώρα αφού φύγει όλο το νερό προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε το βρασμό.
3

Αφού φύγει και το κρασί προσθέτουμε το λάδι και όλα τα μπαχαρικά εκτός από τη ρίγανη και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε μια φορά και αφήνουμε την τηγανιά να ψηθεί να πάρει χρώμα και κρούστα. Εδώ χαμηλώνουμε μάτι στο 5 και όταν γυρίσουμε τα κομμάτια να ψηθούν κι από πάνω προσθέτουμε τη μουστάρδα και τη ρίγανη ανακατεύουμε άλλη μια φορά και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να ολοκληρωθεί το φαγητό μας. Το τελευταίο βήμα μας παίρνει περίπου 15-20 λεπτά.
4

Σερβίρεται ζεστή με ρύζι ή πατάτες κατά προτίμηση.