ارد را یکبار الک کنید.
درون مواد خمیر مایه ، ارد الک شده و روغن زیتون را اضافه کرده هم بزنید.(ابتدا دوپیمانه سر خالی ارد بیفزایید و اگر خمیر چسبنده بود الباقی آرد را کم کم اضافه کنید.برای من همه آرد استفاده نشد.)
خمیر را ۵دقیقه ورز دهید و بعد صد بار در ظرف بکوبید سپس خمیر را چانه کرده در ظرف چرب شده قرار داده، روی ان سلفون کشیده و در جای گرم ۳۵ تا ۴۵دقیقه استراحت دهید.

بعد از استراحت خمیر پف آن را بگیرید. خمیر را دو قسمت کرده و هر کدام را ابعاد ۳۰×۲۰ سانتی متر بصورت  مستطیلی با وردنه باز کنید.

در قسمت وسط خمیر سس کچاپ ریخته و سس را پهن کنید.
⭕️مواد داخلی آن دلبخواه هست.در پایان چند نمونه ترکیب مواد داخلی را ارسال کردم.
من از سوسیس ،ژامبون گوشت ،پنیر پیتزا ،اویشن استفاده کردم
روی سس کمی پنیر پیتزا ریخته،سوسیس را قرار داده و و ژامبون خرد شده را ریختم و دوباره کمی پنیر پیتزا و کمی آویشن پاشیدم.

استرامبولی را رول کرده و کاملا درز را ببندیدو در سینی قرار بدید
قسمت دوخت خمیر زیر قرار بگیره

روی آن را با چاقو یا تیغ چند خط بیندازید در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداختید بگذارید.(سینی من تفلون هست و نیاز به کاغذ نداشت)
روی آن را مجدد بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.

تا استرامبولی استراحت می کنه ، فر هم باید ۱۵دقیقه قبل با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد گرم بشه.

زرده و شیر را مخلوط کنید روی استرامبولی را رومال بزنید.روی آن کنجد و کمی پنیر پیتزای رنده شده بریزید.

استرامبولی را در طبقه وسط فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵-٣٠ دقیقه قرار داده تا پخته و طلایی شود.

نوش جان

برای استرامبولی چیکن آلفردو

⭕️مواد داخل این استرامبولی ها دلخواه هست.
از مشهور ترین آنها اسفناج وپنیر ریکوتا و یا پپرونی وسس گوجه است.

چند نمونه استرامبولی که در رستوران‌های معروف سرو میشه رو براتون می گذارم؛

⭕️استرامبولی رست بیف=>گوشت گوساله پخته + آلفردو + پنیر پیتزا

⭕️استرامبولی استیک پنیری=>دونر گوشت کبابی +آلفردو +پیاز سرخ شده + پنیر پیتزا

⭕️استرامبولی گوشت و پنیر=>گوشت چرخکرده + فلفل دلمه و قارچ + پنیر پیتزا

⭕️استرامبولی مرغ و بادمجان=>گوشت مرغ + بادمجان سرخ شده +پیاز سرخ شده + پنیر پیتزا + پنیر چدار

⭕️استرامبولی مرغ و اسفناج پنیری =>مرغ پخته +اسفناج طعم دار تفت خورده +پنیر پیتزا و چدار

⭕️استرامبولی ژامبون پنیری =>ژامبون مرغ دودی +پپرونی + قارچ + پنیر پیتزا و چدار

❌❌❌❌عزیزان نکته ای رو باید در مورد استراحت های خمیر بگم

اینکه زمان اعلام شده در رسپی حدودی هست و بستگی به دمای محیط شما داره

الانم که زمستان هست
ممکنه این زمان‌ها ۲-۳ برابر طول بکشه

پس حتما در جای گرم
کنار شوفاژ
بخاری

و یا
فر از قبل گرم و خاموش شده
قرار بدید

خمیر باید حتما در زمان استراحت
حجم بگیره
حتی اون زمانی که استرامبولی رو پیچیده و رول کردیم و ۲۰ دقیقه دوباره استراحت میدیم

این زمان‌ها برای هر فردی ممکنه متفاوت باشه

حواستون باشه که حتما خمیرتون حجم گرفته باشه