Rebus dada ayam sampai matang, tiriskan
Cincang halus berlawanan dengan serat daging
Atau bisa menggunakan chopper

Haluskan bumbu
Geprek sereh dan jahe
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu sampai harum
Masukkan sereh, jahe dan daun salam
Masukkan wortel aduk rata
Masukkan ayam aduk rata
Masukkan air secukupnya (kurang lebih 200 ml)
Tambahkan garam, gula, kaldu dan lada bubuk
Aduk rata, test rasa
Masak sampai air menyusut habis

Campur terigu, tapioka, garam dan telur aduk rata
Masukkan air secara bertahap, aduk rata
Tambahkan minyak goreng, aduk rata
Saring adonan

Panaskan teflon, tuang adonan dan ratakan
Setelah bagian tepi mengelupas, pindahkan ke piring/wadah lain
Lakukan sampai semua adonan selesai

Isi kulit dengan isian
Lakukan sampai selesai

Kocok telur dan garam
Tambahkan air, aduk rata
Panaskan minyak
Celupkan risoles ke dalam pencelup, kemudian goreng sampai matang