Kupas kentang kukus yang sudah matang, blender dengan air es sebanyak 50 mL hingga halus

Siapkan bowl mixer. Masukkan 500 gram tepung terigu protein tinggi, 50 gram susu bubuk, 100 gram gula kastor, 1 sendok teh garam, dan 11 gram ragi. Campur semua bahan dengan pengaduk, kemudian buat sumur di tengah campuran bahan

Masukkan 4 butir kuning telur ke dalam sumur di tengah campuran bahan tadi

Mixer adonan yang sudah tercampur, kemudian masukkan kentang yang sudah dihaluskan

Masukkan 50 mL air es

Setelah semua bahan tercampur, masukkan 75 gram mentega

Mixer hingga adonan kalis

Diamkan adonan selama 1 jam (tutup bowl adonan dengan plastik wrap atau lap bersih)

Setelah 1 jam didiamkan dan mengembang, keluarkan adonan dan uleni lagi untuk mengeluarkan udara dari adonan. Taburi dengan sedikit tepung protein tinggi jika adonan lengket (jangan terlalu banyak, nanti keras)

Roll adonan hingga tebal adonan menjadi ± 1,5 cm. Jika adonan lengket pada roll, taburi roll dengan tepung

Cetak adonan dengan cetakan donat, taruh di wadah yang sudah ditaburi tepung

Diamkan adonan yang sudah dicetak selama 30 menit

Setelah adonan didiamkan 30 menit, siapkan dan panaskan minyak (perlu banyak minyak agar donat dapat mengapung saat digoreng/tidak lengket pada dasar penggorengan)

Goreng donat dengan api kecil (pastikan api kecil agar donatnya tidak mudah gosong)

Saat memasukkan donat, putar tengah donat menggunakan sumpit agar tengah donat tidak menyempit/menutup

Balik donat agar tidak gosong. Angkat ketika sudah berwarna keemasan

Setelah ditiriskan, kocok donat dengan icing sugar/gula mint/gula halus di dalam sebuah wadah

Donat kentang icing sugar siap disajikan dan dinikmati! Mudah bukan?