ได้มะกอกมาพร้อมกับพริกลาบเหนือ เลือกใช้เมนูมะกอกก่อน ทำน้ำพริกมะกอกแบบที่เคยทำ ถือโอกาสถวายพระ พระบางรูปท่านแพ้กะปิ ปลาทะเล ปลาร้า ผงชูรส เราจึงใช้ถั่วเน่าแคบแทน ไม่ใส่ปลาร้า ใส่ปลาช่อนย่างแทน คั่วมะแขว่นหอมๆใส่ลงไปด้วย และแกล้มผักสดผักลวก และไข่ต้ม ได้ใส่บาตรเมนูพื้นบ้านแล้ว ยังได้ฝึกทำกับข้าว เราก็เลยมีโอกาสกินผัก กินสมุนไพรไปในตัวพร้อมกัน 🙏🏻🌶️🧄 ไม่งั้นก็เสร็จหมูปิ้ง ขนมซอง😅ทำเป็นเมนูปีใหม่ก็ได้นะคะ ทานข้าวได้เยอะดี จิ้มเป็นแจ่วกับข้าวเหนียว พร้อมหมูทอดก็เข้ากันค่ะ#เมนูคริสต์มาสและปีใหม่

ร่วมกิจกรรม #เมนูปาร์ตี้ กับเมนูน้ำพริกมะมอกปลาย่างพริกขี้หนูสด เวลาจัดปาร์ตี้ มีเมนูน้ำพริก ก็เป็นเมนูไทยๆ บ้านๆ แล้วสุขภาพดี ให้ผู้ใหญ่ได้ทาน ผักเยอะๆ หลากหลาย เป็นผักสด ผักลวก และ ทอดไข่ชะอม ไข่มะเขือยาว ไข่เค็ม หรือไข่ต้ม อาจจะทอดหมู เป็นเครื่องเคียง มีข้าวเหนียว กับข้าวสวย ก็เป็นอีกเมนูที่จัดปาร์ตี้ได้ รสชาติออกไปทางทานง่าย เปรี้ยวนำ หอมชื่นใจมะกอก ถ้ามีปลาย่างดีๆ ยิ่งอร่อยค่ะ สูตรนี้เราแพ้กะปิ เราใช้ ถั่วเน่าแคบย่างแทน สามารถใช้กะปิ แทนได้ค่ะ 🥬🧄🌶️🥚 สูตรนี้จากหนังสือค่ะ แต่แปลงสูตรจากการใช้กุ้งแห้งและกะปิ มาเป็นปลาย่าง และถั่วเน่าแคบค่ะ

เวลาน้อยๆทั้งเตรียมของและเวลาทำ ทำน้ำพริกง่ายสุดเลย น้ำพริกตาแดงก็ง่ายสุด ได้ทานผักด้วย ชอบกลิ่นมะแขว่น หนนี้ใส่มะแขว่นเยอะๆ ซ่าและหอมดีค่ะ แต่เรารีบเทเครื่องปรุงพรวดๆ กะเอาโดยประมาณ และชิมแต่งรส จึงโพสต์กะเอาโดยประมาณนะคะ🙏🏻วันนี้ใช้ผักสะเดาดิน ตูน ผักแพ้ว ผักชี ผักติ้ว เห็ดฟาง และมะเขือ ทานคู่กับ หมูยอทอด ไข่ชะอม ไข่ต้มค่ะ#เมนูคลายร้อน วัตถุดิบเห็ดฟาง

เคยทานน้ำพริกนี้ครั้งแรกที่กาดบ่อเกลือ น่าน ทานรวดเดียวกับข้าวเหนียวนึ่ง หมดเกลี้ยง เดินไปถามยายว่าคือน้ำพริกอะไร ทำยังไง แล้วก็ชื่นชอบคนทำกับข้าวเมืองอร่อย หายาก ชีวิตนี้จะมีโอกาสทำให้อร่อยเหมือนยายไหม มีโอกาสได้ทานเจ้าอื่น รสชาติต่างกันที่ความหนืดความแห้ง และหอมเครื่อง ปลาร้ายายไม่เหม็นเลย น่าจะปลาร้าย่างอย่างดี แต่เรามาทำเอง ใส่ปลาร้าบ่ได้น่ะสิ คนทานแพ้ ก็เลยงดใส่เพิ่มเครื่องสมุนไพรให้ความข้นทดแทนเอาค่ะ#ปฏิทินสูตรอาหาร 2025

มะกอกเหลือติดครัวเลยถอยพริกหนุ่มมาตำน้ำพริกทานคู่ผักที่ชอบและมีประโยชน์ อย่างมะระขี้นก กระเจี๊ยบ มะเขือ เวลาทานแบบนี้แล้วสบายตัวดีค่ะ ข้าวเหนียวหัดนึ่งเองครั้งแรกในหม้อหุงข้าว นิ่มไปนิด เลยปั้นจุ่มน้ำพริกไม่ได้ฟีลเลยค่ะ😅

นึกถึงเมนูน้ำพริกมะกอกที่เคยทานที่บ่อเกลือค่ะ ลองเสาะหาสูตรตามในเนท มีแต่สูตรใส่ปลาร้า หรือกะปิ คนทานแพ้ จึงต้องเลี่ยงค่ะ😅 เลยลองทำดูแบบไม่ใส่ของที่แพ้ค่ะ แต่เพิ่มเติมมะแขว่นค่ะ☁️🎀

ช่วงนี้อยู่บ้านทุกวัน มาตำน้ำพริกตาแดงกุ้งแห้ง เก็บใส่ตู้เย็นเป็นเสบียง ไว้คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ทานกันเองดีกว่าครับ

น้ำพริกตาแดง ใส่เครื่องสมุนไพรกลิ่นหอม ใส่ ปลาย่าง โขลกจนเข้ากัน นำไปผัดในน้ำมันจนแห้งก็ตามชอบ ตักใส่ถ้วยกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ และผักสดต่างๆ

เมนูนี้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพแบบง่าย ๆ ไข่ขาวที่เหลือจากการทำขนมเอามาทำอาหารคาว ไข่ม้วน🥚 ตกแต่งด้วยน้ำพริกตาแดง🌶 คล้ายชูชิ 🍣 แกล้มด้วยผักลวก🥦 อร่อย และมีประโยชน์ด้วยค่ะ ❤😊🥰 #เมนูประจำบ้าน

ในเมื่อน้ำพริกตาแดงต้องกินกับข้าวกับผักต้ม อาจมีแกล้มไข่ต้มบ้าง...เลยลองคิดต่างนิดหน่อย เอามาผัดรวมกันไปเลยทีเดียว....ดันอร่อย เลยมาแจกสูตรค่ะ

น้ำพริกตาแดง เป็นอาหารพื้นบ้านของคนทางภาคเหนือ โดยการนำเอาวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาแปรรูป ใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ เป็นอาหารที่ทำขึ้นง่าย ๆ เก็บไว้รับประทานได้หลายวัน เป็นวัฒนธรรมทางด้านอาหารของคนเมืองเหนือ เพราะแทบทุกบ้านจะทำไว้บริโภค ใช้ข้าวเหนียวจิ้ม กินกับผักสด หรือผักต้มให้คุณค่าทางอาหาร เป็นอาหารที่เรียบง่าย ให้ความสะดวกในการบริโภคเป็นอาหารแบบด่วน

น้ำพริกตาแดง ใส่เครื่องสมุนไพรกลิ่นหอม ใส่ ปลาย่าง โขลกจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ และผักสดต่างๆ