Για αρχή βράζουμε την πατάτα. Μόλις βράσει τα βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί και τα πολτοποιούμε. Λαδώνουμε τα χέρια, φτιάχνουμε το σχήμα στα μπιφτέκια και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180° αέρα ή στο air fryer και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.