植物界紅寶石，在家DIY超簡單「洛神花蜜餞」
11月是台灣洛神花的季節，剛好這個月去了苗栗與雲林採了兩種不同品種的洛神花，所以…11月下班後的晚上，小圓姐姐不睡覺，都在認真的洗花做蜜餞😂
苗栗雲也居一休閒農場的洛神花是台東2號，花萼外型向外長，有點像是小皇冠一樣；雲林 橙色農作休閒果園 的洛神花則是台東3號，老闆說這個品種是台灣本土種，果萼肥厚，最適合做蜜餞。
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/roselle-preserves/
植物界紅寶石，在家DIY超簡單「洛神花蜜餞」
11月是台灣洛神花的季節，剛好這個月去了苗栗與雲林採了兩種不同品種的洛神花，所以…11月下班後的晚上，小圓姐姐不睡覺，都在認真的洗花做蜜餞😂
苗栗雲也居一休閒農場的洛神花是台東2號，花萼外型向外長，有點像是小皇冠一樣；雲林 橙色農作休閒果園 的洛神花則是台東3號，老闆說這個品種是台灣本土種，果萼肥厚，最適合做蜜餞。
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
步驟作法 —台東2號洛神花【川燙法＋果膠糖水醃漬】
- 2
將洛神花沖洗乾淨後，切掉花萼屁股（大概0.5cm），用鐵吸管或筷子，將種子戳出來！
- 3
將種子、花萼分開清洗，大概洗3次就會乾淨了～如果沒有追求一整朵花型的朋友，建議花萼可以切開來洗，會比較好洗，也會比較乾淨唷～
- 4
將水煮滾後，清洗好的花萼，快速！川燙5秒，不要多！5秒就要撈起來去沖冷水，洛神花才能保持脆脆的口感。
- 5
準備蜜餞
1川燙完花萼的鍋子，放入種子，中火煮滾至水呈現稠狀後，熄火後，撈起種子，將砂糖放入果膠水中攪拌均勻
2.待果膠糖水放涼，將川燙好的花萼放入罐子中，倒入果膠糖水醃漬
3.冷藏醃漬大約3天後，就可以吃了唷～ - 6
步驟作法 —台東3號洛神花【鹽漬川燙法＋糖醃漬】
- 7
1.將洛神花沖洗乾淨後，切掉花萼屁股（大概0.5cm），用鐵吸管或筷子，將種子戳出來！
2將花萼切半清洗乾淨，種子用不到，可以先放到一邊去唷
- 8
1.洗好後的花萼與鹽巴放夾鏈袋中，靜置2小時
2.將水煮滾後，放入鹽漬花萼，快速！川燙5秒，不要多！5秒就要撈起來去沖冷水，順便洗掉鹽巴，洛神花才能保持脆脆的口感。
- 9
沖洗好的花萼與砂糖一層一層放入容器中，冷藏醃漬大約3天後，就可以吃了唷～
- 10
這兩種作法的洛神花蜜餞，都很好吃～一種酸甜可口，一種是古早味酸鹹甜，都非常適合嘴饞時，來兩朵囉～
Ps.洛神花的糖水，不要浪費了！可以沖泡氣泡水或冰水，就是一杯簡單的洛神花冰茶囉～
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