唐辛子は水で戻し、種を除いて刻んで置きます。
柚子も、皮の黄色いところだけを削いでおきます。

ざらめはそのまま入れてもいずれ溶けますが、早く食べたい方は醤油・酢・するめと共に耐熱容器に入れて電子レンジに入れて溶かし、冷ましておきます。

大根は皮をむいて４つ割りにし、1cmから1.5cm幅に大きく切ります。浅漬けで食べる場合は薄めのほうが良いです。

材料をすべて漬物樽にいれ、１日たった頃からサラダ感覚で食べられます。しっかり漬かったのが好きな方は３日目位まで待たれるのが宜しいかと。