玉ねぎのタルト
手間がかかります。でも、本場フランスの味を堪能！玉ねぎの甘さが最高です。キリッと冷えた白ワインにとても合います。
このレシピの生い立ち
大森由紀子さんのレシピを参考にしました。
玉ねぎのタルト
手間がかかります。でも、本場フランスの味を堪能！玉ねぎの甘さが最高です。キリッと冷えた白ワインにとても合います。
このレシピの生い立ち
大森由紀子さんのレシピを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
●＜ブリゼ生地＞
バターは１cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉と強力粉は合わせて振るっておく。ボールに冷やしたバターと振るっておいた粉を入れ、カードでバターを細かく刻む。（米粒くらい） - 2
細かくなったら指で粉とバターをすり合わせてそぼろ状にする。砂糖、塩、溶き卵を順に加えてざっと混ぜ、手でぎゅっと押すようしてまとめる。丸くしてラップで包み、冷蔵庫で２時間～ひと晩休ませる。
- 3
台に打ち粉（薄力粉、分量外）をして寝かせたブリゼ生地をのせ、麺棒で３mmの厚さにのばします。焼き型に生地を密着させ、冷蔵庫で３０分以上休ませます。
- 4
休ませた生地にフォークでピケ（穴を開ける）をして、オーブンシートを敷いて重石をのせる。２００℃のオーブンで１０分、重石とシートを外して約５分、うすくきつね色になるまで空焼きをする。
- 5
●＜フイリング＞
玉ねぎにバターを入れてアメ色になるまで炒めます。（電子レンジで約１０分かけてしんなりさせると楽！）
アメ色になったら塩、こしょう、ビネガーで味をととのえます。 - 6
フライパンにバターを加えて熱し、ベーコンを炒めます。
ボールに卵と生クリームをよく混ぜ合わせ、塩、こしょうをします。 - 7
空焼きした生地に玉ねぎを敷き入れてベーコンを散らします。そこに卵＆生クリームの液を流し入れます。１８０℃のオーブンで約２５分（焼き色がつくまで）焼いて出来上がり！
コツ・ポイント
玉ねぎがアメ色になるまでがんばって下さい。ベーコンがなければ、ハムのブロックでも美味しいと思います。
ほうれん草があったので、入れてみました。
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