鍋に材料の半分の量だけのネギ、しょうが、にんにくを入れ、お肉がかくれる分くらいのお水を加え沸騰させる。

１）に豚肉を入れ、普通の鍋なら１時間
コトコトと煮て、圧力鍋なら蒸気が出始めてから７～１０分煮る。

残りの薬味と醤油、みりん、酒、鷹の爪、
八角を小鍋にいれ、ひと煮立ちさせる。

ジップロックに茹で上がった豚と（３）のタレを入れ、空気を抜いて口を閉じ、３０分程
置けばできあがり。一晩置くとさらに味がシッカリ付きます。