ほうれん草は４～５cmに切り、根元には十字に切り込みを入れ、食べやすく裂きます。大きめのボールにタップリ水をはり、20～30分さらしてアクを抜きます。

粗く砕いたクルミをフライパンで２～３分煎り、皿にとっておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、1.5cm幅に切ったベーコンをいれ、弱火で焼きます。ベーコンがカリカリになったら、バルサミコ、ハチミツ、塩、胡椒を入れ、とろみがつくまで軽く煮詰めます。

ほうれん草の水気を切り、器に盛ります。熱々の３をかけ、クルミをトッピングしてできあがり。