大根は千切りにしてからみじん切りにして、塩をひとつまみ振ってよくもみ込んで水分が出たら絞ります。ひじきを水で戻し、梅干は種を取って包丁で叩いておきます。紫蘇は極みじん切り、白胡麻は七分程度擂っておきます。調味料は予め合わせておきます。

鍋にごま油を熱し、ひじきを弱火で炒め、油がまわったら大根・梅・紫蘇・胡麻を加えて調味料を入れて全体を混ぜながら弱火で炒り、汁気がなくなったら完成です。

瓶などに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。一晩ねかせたほうが味がしみておいしいです。冷蔵庫で保存すれば10日は日持ちします。