昆布を水でゆっくり戻しておきます。
（戻したら、細切りにしておきます）

鶏肉はフォークで刺して中に味が染みやすくして、酒を振りかけておきます。

鍋に昆布を戻した汁を入れ、醤油、生姜、みりん、昆布を入れ火にかけます。

煮立ってきたら2の鶏肉を入れあくを取りながら煮汁が半量になるくらいとろ火で煮込みます。