タコは大きめのブツ切りにしておく。じゃがいもは皮をむいて、お好みで2分の1～4分の1くらいに切っておく。

鍋に出し汁、酒、味醂、梅干し、1のじゃがいもを入れて煮立て、タコも加えて中～弱火でコトコトと1時間くらい煮込んでいく。

タコとじゃがいもが柔らかくなったら、醤油を加えてやや火を強め、ひと煮立ちさせて出来上がり。