厚揚げは一口大に切る。にらは1センチ程度の長さに揃える。生姜はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油少々（分量外）を引き、生姜を炒める。香りが出てきたら挽き肉を入れて中火で炒める。

挽き肉が白くポロポロとしたら、厚揚げ・だし汁・醤油・砂糖・日本酒を入れて強火にする。沸いたら中火にして、途中軽く混ぜながら5分程度煮る。

4.にニラと水溶き片栗粉を入れて、火にかけながらザッと混ぜてお好みの具合にとろみをつければ完成。

ご飯にのせて「麻婆どんぶり」にしてもたいへんおいしいです。