バター・卵黄は室温に戻す。ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。粉砂糖もふるう。

キレイなボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで泡だて器でよく練る。白っぽくなってきたら粉砂糖をふるいながら2～3回に分けて入れ、その都度練る。

真っ白く、フワフワになってきたら卵黄を入れ、よく混ぜ合わせる。バニラエッセンスを入れ、混ぜ合わせる。ふるっておいた粉類を一気に入れて、木ベラで切るようにザッと混ぜる。

大体混ざったら、一まとめにして、ラップに包み、冷蔵庫で30分程寝かせる。寝かした生地を、麺棒より一回り大きい太さの棒状に丸めて、ラップに包み、更に1時間程寝かせる。

寝かせている間に、オーブンを180℃に予熱。寝かせた生地を5㍉弱位の厚さにカットして、間隔を置いて並べ、約20分焼く。焼きあがったら網の上などで冷ます。

冷ましてる間に、板チョコを刻んでレンジなどで溶かし、そこに温めた生クリームを投入。混ぜ合わせる。冷めて扱いやすくなったら、ティースプーン一杯分くらいを2枚のクッキーで挟む。冷ましていただいて下さい。