なす･油揚げ･えのきは食べやすい大きさに切る｡

鍋にサラダ油を熱し､なすを軽く炒める｡
水･油揚げ･えのきを入れ､なすがやわらかくなるまで煮る｡

だしの素を入れ､しょうゆ･みりんで味をととのえる｡
そうめんつゆなのでちょっと濃いめに！