ひじきをー水につけてもどす。
かんぴょうは塩もみして水でもどす。
人参はみじん切りにする

油揚げを半分に切り袋状にして熱湯をかけて油抜きする。

レンコンの皮をむきすりおろしてザルにいれ、少し水気を切る。

レンコン、ひじき、人参をまぜて油揚げにつめ、かんぴょうで口を縛る。

④を竹串などで数ヶ所つつき、だし汁と調味料で煮含める。
できあがり。