蓮根は皮をむき5ｍｍくらいの厚さに切って水から茹でる。沸騰してから５分くらい茹でざるに上げる。タコは薄切りにする。

ポン酢醤油、大葉にんにく醤油、煮切りみりん、ゆず胡椒を混ぜておく。蓮根とタコを器に盛りポン酢のドレッシングをかけておく。

ソースパンにじゃこ又は桜海老とごま油を入れ火にかけ、しばらく沸騰させ、2に上からまわしかける。