大根は５センチ長さに切り、ふちを1ｃｍ位残してくりぬいてお椀方にする。お湯にお米を大さじ１くらい入れて下湯でしておく。だし汁で味がしみこむまで弱火にかける。

干ししいたけは水で戻しておく。にんじん、しょうがは適当な大きさに切っておく(フードプロセッサーに入れるので適当に)大根の葉は5ミリ幅位に切って、塩の入ったお湯でさっと茹でる。

フードプロセッサーに豚挽き肉・干ししいたけ・にんじん・しょうが・*の調味料を入れて混ぜ合わせる。小麦粉を少しつけて丸めておく。

1）の大根が柔らかくなったら、だし汁をきって３）のお肉を詰める。
耐熱皿に並べてふわっとラップをして５分くらいチンする。（お肉に火が通るまで）

あんを作る。大根を茹でただし汁と干ししいたけの戻し汁を入れ火にかける。味が足りない場合はしょうゆ等で加減してください。今回は特にしてません。

５）が煮立ってきたら大根の葉をいれ片栗粉でとろみをつける。４）にかけて出来上がり!